Modified proton transfer reaction mass spectrometry (PTR-MS) operating conditions for in vitro and in vivo analysis of wine aroma.

Sémon, Etienne; Arvisenet, Gaëlle; Guichard, Elisabeth; Le Quéré, Jean-Luc

Sémon, Etienne; Arvisenet, Gaëlle; Guichard, Elisabeth; Le Quéré, Jean-Luc.

Afiliação

Sémon E; Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (CSGA), AgroSup Dijon, CNRS, INRA, Université Bourgogne Franche-Comté, F-21000, Dijon, France.
Arvisenet G; ChemoSens Platform, CSGA, F-21000, Dijon, France.
Guichard E; Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (CSGA), AgroSup Dijon, CNRS, INRA, Université Bourgogne Franche-Comté, F-21000, Dijon, France.
Le Quéré JL; Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (CSGA), AgroSup Dijon, CNRS, INRA, Université Bourgogne Franche-Comté, F-21000, Dijon, France.

J Mass Spectrom ; 53(1): 65-77, 2018 Jan.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28981178

Assuntos

Espectrometria de Massas/métodos; Odorantes/análise; Vinho/análise; Etanol/química; Humanos; Limite de Detecção; Prótons; Compostos Orgânicos Voláteis/análise; Compostos Orgânicos Voláteis/química

Palavras-chave

PTR-MS; aroma compound release; direct injection mass spectrometry; ethanol chemical ionization; in vitro; in vivo; wine

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Espectrometria de Massas / Vinho / Odorantes Limite: Humans Idioma: En Revista: J Mass Spectrom Assunto da revista: BIOQUIMICA Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: França País de publicação: Reino Unido

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