Inactivation Kinetics of Pathogens during Thermal Processing in Acidified Broth and Tomato Purée (pH 4.5).

Dufort, Evann L; Sogin, Jonathan; Etzel, Mark R; Ingham, Barbara H

Dufort, Evann L; Sogin, Jonathan; Etzel, Mark R; Ingham, Barbara H.

Afiliação

Dufort EL; Department of Food Science, University of Wisconsin-Madison, 1605 Linden Drive, Madison, Wisconsin 53706, USA.
Sogin J; Department of Food Science, University of Wisconsin-Madison, 1605 Linden Drive, Madison, Wisconsin 53706, USA.
Etzel MR; Department of Food Science, University of Wisconsin-Madison, 1605 Linden Drive, Madison, Wisconsin 53706, USA.
Ingham BH; Department of Food Science, University of Wisconsin-Madison, 1605 Linden Drive, Madison, Wisconsin 53706, USA.

J Food Prot ; 80(12): 2014-2021, 2017 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29140746

Assuntos

Escherichia coli O157; Microbiologia de Alimentos; Listeria monocytogenes; Salmonella enterica; Solanum lycopersicum; Contagem de Colônia Microbiana; Escherichia coli O157/isolamento & purificação; Temperatura Alta; Concentração de Íons de Hidrogênio; Cinética; Listeria monocytogenes/isolamento & purificação; Salmonella enterica/isolamento & purificação; Temperatura

Palavras-chave

D-values; Listeria monocytogenes; Log-linear model; Salmonella enterica; Weibull model; z-values

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Solanum lycopersicum / Escherichia coli O157 / Salmonella enterica / Microbiologia de Alimentos / Listeria monocytogenes Idioma: En Revista: J Food Prot Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos País de publicação: Estados Unidos

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