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The impact of frozen storage duration on physical, chemical and microbiological properties of pork.
Medic, Helga; Djurkin Kusec, Ivona; Pleadin, Jelka; Kozacinski, Lidija; Njari, Bela; Hengl, Brigita; Kusec, Goran.
Afiliação
  • Medic H; University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, Pierottijeva 6, Zagreb, Croatia.
  • Djurkin Kusec I; Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agriculture in Osijek, Vladimira Preloga 1, Osijek, Croatia. Electronic address: idurkin@pfos.hr.
  • Pleadin J; Croatian Veterinary Institute, Laboratory for Analytical Chemistry, Savska Cesta 143, Zagreb, Croatia.
  • Kozacinski L; University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine, Department of Hygiene, Technology and Food Safety, Heinzelova 55, Zagreb, Croatia.
  • Njari B; University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine, Department of Hygiene, Technology and Food Safety, Heinzelova 55, Zagreb, Croatia.
  • Hengl B; Croatian Food Agency, Ivana Gundulica 36b, Osijek, Croatia.
  • Kusec G; Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agriculture in Osijek, Vladimira Preloga 1, Osijek, Croatia.
Meat Sci ; 140: 119-127, 2018 Jun.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29550662
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Armazenamento de Alimentos / Carne Vermelha / Congelamento Limite: Animals Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Croácia
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