Preliminary study on the inactivation of anisakid larvae in baccalà prepared according to traditional methods.

Smaldone, Giorgio; Marrone, Raffaele; Palma, Giuseppe; Sarnelli, Paolo; Anastasio, Aniello

Smaldone, Giorgio; Marrone, Raffaele; Palma, Giuseppe; Sarnelli, Paolo; Anastasio, Aniello.

Afiliação

Smaldone G; Department of Veterinary Medicine and Animal Production, University of Naples Federico II.
Marrone R; Centro di Riferimento Regionale per la Sicurezza Sanitaria del Pescato (CRiSSaP) - Campania.
Palma G; Department of Veterinary Medicine and Animal Production, University of Naples Federico II.
Sarnelli P; Assoittica Italia, Italy.
Anastasio A; Centro di Riferimento Regionale per la Sicurezza Sanitaria del Pescato (CRiSSaP) - Campania.

Ital J Food Saf ; 6(4): 6964, 2017 Oct 20.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29564240

Palavras-chave

Anisakis; Baccalà; EFSA

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Ital J Food Saf Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de publicação: Itália

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