Visible and near infrared spectroscopy as an authentication tool: Preliminary investigation of the prediction of the ageing time of beef steaks.

Moran, Lara; Andres, Sonia; Allen, Paul; Moloney, Aidan P

Moran, Lara; Andres, Sonia; Allen, Paul; Moloney, Aidan P.

Afiliação

Moran L; Teagasc, Ashtown Food Research Centre, D15DY05, Ashtown, Dublin 15, Ireland. Electronic address: lara.moran@ehu.eus.
Andres S; Instituto de Ganadería de Montaña (CSIC-Universidad de León), Finca Marzanas, E-24346, Grulleros, León, Spain.
Allen P; Teagasc, Ashtown Food Research Centre, D15DY05, Ashtown, Dublin 15, Ireland.
Moloney AP; Teagasc, Animal & Grassland Research and Innovation Centre, Grange, Dunsany, Co. Meath, Ireland.

Meat Sci ; 142: 52-58, 2018 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29660544

Assuntos

Carne Vermelha/análise; Espectroscopia de Luz Próxima ao Infravermelho/métodos; Animais; Bovinos; Manipulação de Alimentos; Análise dos Mínimos Quadrados; Masculino; Músculo Esquelético/química; Carne Vermelha/normas; Fatores de Tempo

Palavras-chave

Chemometrics; Fraud; Meat maturation; Partial least square discriminant analysis; Premium steaks

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Espectroscopia de Luz Próxima ao Infravermelho / Carne Vermelha Tipo de estudo: Prognostic_studies / Risk_factors_studies Limite: Animals Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido

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