Phenotypic and genotypic diversity of Lactobacillus buchneri strains isolated from spoiled, fermented cucumber.

Daughtry, Katheryne V; Johanningsmeier, Suzanne D; Sanozky-Dawes, Rosemary; Klaenhammer, Todd R; Barrangou, Rodolphe

Daughtry, Katheryne V; Johanningsmeier, Suzanne D; Sanozky-Dawes, Rosemary; Klaenhammer, Todd R; Barrangou, Rodolphe.

Afiliação

Daughtry KV; Department of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, North Carolina State University, 400 Dan Allen Drive, Raleigh, NC 27695-7642, USA; USDA-ARS, SEA Food Science Research Unit, 322 Schaub Hall, Box 7624, North Carolina State University, Raleigh, NC 27695-7624, USA.
Johanningsmeier SD; USDA-ARS, SEA Food Science Research Unit, 322 Schaub Hall, Box 7624, North Carolina State University, Raleigh, NC 27695-7624, USA. Electronic address: Suzanne.Johanningsmeier@ars.usda.gov.
Sanozky-Dawes R; Department of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, North Carolina State University, 400 Dan Allen Drive, Raleigh, NC 27695-7642, USA.
Klaenhammer TR; Department of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, North Carolina State University, 400 Dan Allen Drive, Raleigh, NC 27695-7642, USA.
Barrangou R; Department of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, North Carolina State University, 400 Dan Allen Drive, Raleigh, NC 27695-7642, USA.

Int J Food Microbiol ; 280: 46-56, 2018 Sep 02.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29778800

Assuntos

Ácido Acético/metabolismo; Cucumis sativus/microbiologia; Ácido Láctico/metabolismo; Lactobacillus/genética; Lactobacillus/metabolismo; Propilenoglicol/metabolismo; Reatores Biológicos; Fermentação; Genótipo; Lactobacillus/classificação; Lactobacillus/isolamento & purificação; RNA Ribossômico 16S/genética

Palavras-chave

Arabinose (PubChem CID: 66308); Cellobiose (PubChem CID: 10712); Fucose (PubChem CID: 17106); Gentiobiose (PubChem CID: 441422); Inulin (PubChem CID: 18772499); Lactic Acid (PubChem CID: 612); Lactic acid bacteria; Lactobacillus buchneri; Maltose (PubChem CID: 6255); Pickled vegetables; Ribose (PubChem CID: 10975657); Spoilage organisms; Strain diversity; Trehalose (PubChem CID: 7427); Xylose (PubChem CID: 644160)

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cucumis sativus / Ácido Acético / Ácido Láctico / Propilenoglicol / Lactobacillus Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos País de publicação: Holanda

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