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Lecithin and phytosterols-based mixtures as hybrid structuring agents in different organic phases.
Okuro, Paula K; Malfatti-Gasperini, Antonio A; Vicente, António A; Cunha, Rosiane L.
Afiliação
  • Okuro PK; Department of Food Engineering, School of Food Engineering, University of Campinas, 13083-862 Campinas, São Paulo, Brazil.
  • Malfatti-Gasperini AA; Brazilian Synchrotron Light Laboratory, CNPEM, PO BOX 6192, 13.083-970 Campinas, São Paulo, Brazil.
  • Vicente AA; Centre of Biological Engineering, University of Minho, Campus de Gualtar, 4710-057 Braga, Portugal.
  • Cunha RL; Department of Food Engineering, School of Food Engineering, University of Campinas, 13083-862 Campinas, São Paulo, Brazil. Electronic address: rosiane@unicamp.br.
Food Res Int ; 111: 168-177, 2018 09.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30007673
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fitosteróis / Lecitinas Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Canadá
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