Changes in physical properties of Yukwa (fried rice snack) by soybean extract concentration and incubation time. | Food Sci Biotechnol;27(2): 433-440, 2018 Apr. | MEDLINE

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Changes in physical properties of Yukwa (fried rice snack) by soybean extract concentration and incubation time.

Cho, Seong-Jun; Jo, Mi Na.

Afiliação

Cho SJ; 1Department of Food Science and Biotechnology, College of Agriculture and Life Sciences, Kangwon National University, Chuncheon, 24341 Republic of Korea.
Jo MN; 2Division of Hotel and Tourism, The University of Suwon, Suwon, 18323 Republic of Korea.

Food Sci Biotechnol ; 27(2): 433-440, 2018 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30263767

Palavras-chave

Incubation time; Physical properties; Response surface methodology; Soybean extract; Yukwa

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Food Sci Biotechnol Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de publicação:

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