Facile lipase-catalyzed synthesis of a chocolate fat mimetic.

Ghazani, Saeed M; Marangoni, Alejandro G

Ghazani, Saeed M; Marangoni, Alejandro G.

Afiliação

Ghazani SM; Department of Food Science, University of Guelph, Guelph, Ontario, Canada.
Marangoni AG; Department of Food Science, University of Guelph, Guelph, Ontario, Canada. amarango@uoguelph.ca.

Sci Rep ; 8(1): 15271, 2018 10 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30323241

Assuntos

Gorduras na Dieta/síntese química; Ácidos Graxos/síntese química; Lipase/química; Óleos de Plantas/síntese química; Cacau/química; Catálise; Enzimas Imobilizadas/química; Ácidos Graxos/química; Humanos; Óleos de Plantas/química; Triglicerídeos/síntese química; Triglicerídeos/química

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Óleos de Plantas / Gorduras na Dieta / Ácidos Graxos / Lipase Limite: Humans Idioma: En Revista: Sci Rep Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Canadá País de publicação: Reino Unido

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