Characterization of pepsin from rabbit gastric extract, its action on ß-casein and the effects of lipids on proteolysis.

Sams, Laura; Amara, Sawsan; Mansuelle, Pascal; Puppo, Rémy; Lebrun, Régine; Paume, Julie; Giallo, Jacqueline; Carrière, Frédéric

Sams, Laura; Amara, Sawsan; Mansuelle, Pascal; Puppo, Rémy; Lebrun, Régine; Paume, Julie; Giallo, Jacqueline; Carrière, Frédéric.

Afiliação

Sams L; Aix Marseille Université, CNRS, UMR7281 Bioénergétique et Ingénierie des Protéines, Marseille, France. carriere@imm.cnrs.fr.

Food Funct ; 9(11): 5975-5988, 2018 Nov 14.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30379166

Assuntos

Caseínas/metabolismo; Suco Gástrico/metabolismo; Pepsina A/metabolismo; Sequência de Aminoácidos; Aminoácidos/metabolismo; Animais; Emulsões; Mucosa Gástrica/metabolismo; Lipase/metabolismo; Metabolismo dos Lipídeos; Lipólise; Proteólise; Coelhos; Espectrometria de Massas em Tandem

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Caseínas / Pepsina A / Suco Gástrico Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Funct Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: França País de publicação: Reino Unido

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