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Carbonyl compounds in different stages of vinification and exposure risk assessment through Merlot wine consumption.
Ferreira, Daiani Cecchin; Nicolli, Karine Primieri; Souza-Silva, Érica A; Manfroi, Vitor; Zini, Claudia Alcaraz; Welke, Juliane Elisa.
Afiliação
  • Ferreira DC; a Departamento de Ciências dos Alimentos, Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA) , Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) , Porto Alegre , Brazil.
  • Nicolli KP; b Departamento de Química Inorgânica, Instituto de Química , UFRGS , Porto Alegre , Brazil.
  • Souza-Silva ÉA; b Departamento de Química Inorgânica, Instituto de Química , UFRGS , Porto Alegre , Brazil.
  • Manfroi V; c Departamento de Química, Instituto de Ciências Ambientais, Químicas e Farmacêuticas , Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) , Diadema , Brazil.
  • Zini CA; a Departamento de Ciências dos Alimentos, Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA) , Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) , Porto Alegre , Brazil.
  • Welke JE; b Departamento de Química Inorgânica, Instituto de Química , UFRGS , Porto Alegre , Brazil.
Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess ; 35(12): 2315-2331, 2018 Dec.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30427283
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Acroleína / Ingestão de Líquidos / Furaldeído / Acetaldeído Tipo de estudo: Etiology_studies / Risk_factors_studies Limite: Humans Idioma: En Revista: Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido
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