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Influence of the early bacterial biofilms developed on vats made with seven wood types on PDO Vastedda della valle del Belìce cheese characteristics.
Gaglio, Raimondo; Cruciata, Margherita; Scatassa, Maria Luisa; Tolone, Marco; Mancuso, Isabella; Cardamone, Cinzia; Corona, Onofrio; Todaro, Massimo; Settanni, Luca.
Afiliação
  • Gaglio R; Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, Italy.
  • Cruciata M; Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, Italy.
  • Scatassa ML; Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia "Adelmo Mirri", Via G. Marinuzzi 3, 90129 Palermo, Italy.
  • Tolone M; Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, Italy.
  • Mancuso I; Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia "Adelmo Mirri", Via G. Marinuzzi 3, 90129 Palermo, Italy.
  • Cardamone C; Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia "Adelmo Mirri", Via G. Marinuzzi 3, 90129 Palermo, Italy.
  • Corona O; Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, Italy.
  • Todaro M; Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, Italy.
  • Settanni L; Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, Italy. Electronic address: luca.settanni@unipa.it.
Int J Food Microbiol ; 291: 91-103, 2019 Feb 16.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30476738
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Biofilmes / Microbiota Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Adult / Animals / Humans / Middle aged País/Região como assunto: America central / Belice / Caribe ingles Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália País de publicação: Holanda
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