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Studies on the interactions between bile salts and food emulsifiers under in vitro duodenal digestion conditions to evaluate their bile salt binding potential.
Naso, Julieta N; Bellesi, Fernando A; Pizones Ruiz-Henestrosa, Víctor M; Pilosof, Ana M R.
Afiliação
  • Naso JN; ITAPROQ-Departamento de Industrias, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad de Buenos Aires, Ciudad Universitaria, 1428, Buenos Aires, Argentina; Fellowship Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica, Argentina.
  • Bellesi FA; ITAPROQ-Departamento de Industrias, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad de Buenos Aires, Ciudad Universitaria, 1428, Buenos Aires, Argentina; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Argentina.
  • Pizones Ruiz-Henestrosa VM; ITAPROQ-Departamento de Industrias, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad de Buenos Aires, Ciudad Universitaria, 1428, Buenos Aires, Argentina; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Argentina.
  • Pilosof AMR; ITAPROQ-Departamento de Industrias, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad de Buenos Aires, Ciudad Universitaria, 1428, Buenos Aires, Argentina; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Argentina. Electronic address: apilosof@di.fcen.uba.ar.
Colloids Surf B Biointerfaces ; 174: 493-500, 2019 Feb 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30497011
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ácidos e Sais Biliares / Emulsificantes / Lecitinas / Secreções Intestinais / Intestinos / Lactoglobulinas Tipo de estudo: Evaluation_studies Limite: Humans Idioma: En Revista: Colloids Surf B Biointerfaces Assunto da revista: QUIMICA Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argentina País de publicação: Holanda
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