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Hyperbaric storage at variable room temperature - a new preservation methodology for minced meat compared to refrigeration.
Fernandes, Pedro Ar; Moreira, Sílvia A; Santos, Mauro D; Duarte, Ricardo V; Santos, Diana I; Inácio, Rita S; Alves, Susana P; Bessa, Rui Jb; Delgadillo, Ivonne; Saraiva, Jorge A.
Afiliação
  • Fernandes PA; QOPNA, Departamento de Química, Universidade de Aveiro, Campus Universitário de Santiago, Aveiro, Portugal.
  • Moreira SA; QOPNA, Departamento de Química, Universidade de Aveiro, Campus Universitário de Santiago, Aveiro, Portugal.
  • Santos MD; QOPNA, Departamento de Química, Universidade de Aveiro, Campus Universitário de Santiago, Aveiro, Portugal.
  • Duarte RV; QOPNA, Departamento de Química, Universidade de Aveiro, Campus Universitário de Santiago, Aveiro, Portugal.
  • Santos DI; QOPNA, Departamento de Química, Universidade de Aveiro, Campus Universitário de Santiago, Aveiro, Portugal.
  • Inácio RS; QOPNA, Departamento de Química, Universidade de Aveiro, Campus Universitário de Santiago, Aveiro, Portugal.
  • Alves SP; CIISA - Centro de Investigação Interdisciplinar em Sanidade Animal, Faculdade de Medicina Veterinária, Universidade de Lisboa, Pólo Universitário do Alto da Ajuda, Lisbon, Portugal.
  • Bessa RJ; CIISA - Centro de Investigação Interdisciplinar em Sanidade Animal, Faculdade de Medicina Veterinária, Universidade de Lisboa, Pólo Universitário do Alto da Ajuda, Lisbon, Portugal.
  • Delgadillo I; QOPNA, Departamento de Química, Universidade de Aveiro, Campus Universitário de Santiago, Aveiro, Portugal.
  • Saraiva JA; QOPNA, Departamento de Química, Universidade de Aveiro, Campus Universitário de Santiago, Aveiro, Portugal.
J Sci Food Agric ; 99(7): 3276-3282, 2019 May.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30552771
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Refrigeração / Conservação de Alimentos / Produtos da Carne Tipo de estudo: Evaluation_studies Limite: Animals Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Portugal País de publicação: Reino Unido
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Refrigeração / Conservação de Alimentos / Produtos da Carne Tipo de estudo: Evaluation_studies Limite: Animals Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Portugal País de publicação: Reino Unido