Separation, biochemical characterization and salt-tolerant mechanisms of alkaline protease from Aspergillus oryzae.

Gao, Xianli; Yin, Yiyun; Yan, Jingkun; Zhang, Junke; Ma, Haile; Zhou, Cunshan

Gao, Xianli; Yin, Yiyun; Yan, Jingkun; Zhang, Junke; Ma, Haile; Zhou, Cunshan.

Afiliação

Gao X; School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, China.
Yin Y; School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, China.
Yan J; School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, China.
Zhang J; School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, China.
Ma H; School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, China.
Zhou C; School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, China.

J Sci Food Agric ; 99(7): 3359-3366, 2019 May.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30584796

Assuntos

Aspergillus oryzae/enzimologia; Proteínas de Bactérias/química; Proteínas de Bactérias/metabolismo; Endopeptidases/química; Endopeptidases/metabolismo; Proteínas Fúngicas/química; Proteínas Fúngicas/metabolismo; Aspergillus oryzae/química; Aspergillus oryzae/genética; Proteínas de Bactérias/genética; Proteínas de Bactérias/isolamento & purificação; Endopeptidases/genética; Endopeptidases/isolamento & purificação; Estabilidade Enzimática; Proteínas Fúngicas/genética; Proteínas Fúngicas/isolamento & purificação; Concentração de Íons de Hidrogênio; Cinética; Cloreto de Sódio/química; Cloreto de Sódio/metabolismo; Temperatura

Palavras-chave

Aspergillus oryzae; alkaline protease; salt-tolerant mechanism; soy sauce; structural characteristic

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Endopeptidases / Aspergillus oryzae / Proteínas de Bactérias / Proteínas Fúngicas Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: China País de publicação: Reino Unido

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