Odor-contributing volatile compounds of wild edible Nordic mushrooms analyzed with HS-SPME-GC-MS and HS-SPME-GC-O/FID.

Aisala, Heikki; Sola, Juha; Hopia, Anu; Linderborg, Kaisa M; Sandell, Mari

Aisala, Heikki; Sola, Juha; Hopia, Anu; Linderborg, Kaisa M; Sandell, Mari.

Afiliação

Aisala H; University of Turku, Department of Biochemistry, Food Chemistry and Food Development, FI-20014 Turku, Finland; University of Turku, Functional Foods Forum, FI-20014 Turku, Finland. Electronic address: heikki.aisala@utu.fi.
Sola J; University of Turku, Department of Biochemistry, Food Chemistry and Food Development, FI-20014 Turku, Finland.
Hopia A; University of Turku, Functional Foods Forum, FI-20014 Turku, Finland.
Linderborg KM; University of Turku, Department of Biochemistry, Food Chemistry and Food Development, FI-20014 Turku, Finland.
Sandell M; University of Turku, Functional Foods Forum, FI-20014 Turku, Finland; Monell Chemical Senses Center, Philadelphia, PA, USA.

Food Chem ; 283: 566-578, 2019 Jun 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30722913

Assuntos

Agaricales/química; Cromatografia Gasosa/métodos; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas/métodos; Odorantes/análise; Compostos Orgânicos Voláteis/análise; Agaricales/metabolismo; Olfatometria; Análise de Componente Principal; Microextração em Fase Sólida; Compostos Orgânicos Voláteis/isolamento & purificação

Palavras-chave

Aromagram; Gas chromatographyolfactometry; Mushrooms; Odor; SPME

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cromatografia Gasosa / Agaricales / Compostos Orgânicos Voláteis / Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas / Odorantes Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido

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