Influence of Monosodium Glutamate and Its Substitutes on Sensory Characteristics and Consumer Perceptions of Chicken Soup.

Wang, Shangci; Zhang, Shaokang; Adhikari, Koushik

Wang, Shangci; Zhang, Shaokang; Adhikari, Koushik.

Afiliação

Wang S; Department of Food Science and Technology, University of Georgia-Griffin Campus, 1109 Experiment Street, Griffin, GA 30223, USA. wsc727@uga.edu.
Zhang S; Department of Food Science and Technology, University of Georgia-Griffin Campus, 1109 Experiment Street, Griffin, GA 30223, USA. zskzsk@uga.edu.
Adhikari K; Department of Food Science and Technology, University of Georgia-Griffin Campus, 1109 Experiment Street, Griffin, GA 30223, USA. koushik7@uga.edu.

Foods ; 8(2)2019 Feb 14.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30769808

Palavras-chave

MSG substitutes; chicken soup; food label; monosodium glutamate (MSG)

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos País de publicação: Suíça

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