Solid phase fractionation techniques for segregation of red cabbage anthocyanins with different colorimetric and stability properties.

Ahmadiani, Neda; Sigurdson, Gregory T; Robbins, Rebecca J; Collins, Thomas M; Giusti, M Mónica

Ahmadiani, Neda; Sigurdson, Gregory T; Robbins, Rebecca J; Collins, Thomas M; Giusti, M Mónica.

Afiliação

Ahmadiani N; Department of Food Science and Technology, The Ohio State University, 2015 Fyffe Road, Columbus, OH 43210, USA.
Sigurdson GT; Department of Food Science and Technology, The Ohio State University, 2015 Fyffe Road, Columbus, OH 43210, USA.
Robbins RJ; Science Group, Mars Wrigley Confectionery, 800 High St., Hackettstown, NJ 07840, USA.
Collins TM; Science Group, Mars Wrigley Confectionery, 800 High St., Hackettstown, NJ 07840, USA.
Giusti MM; Department of Food Science and Technology, The Ohio State University, 2015 Fyffe Road, Columbus, OH 43210, USA. Electronic address: giusti.6@osu.edu.

Food Res Int ; 120: 688-696, 2019 06.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31000287

Assuntos

Antocianinas/análise; Antocianinas/química; Brassica/química; Extração em Fase Sólida/métodos; Cor

Palavras-chave

Fractionation; Hydrophobic interaction; Solid phase extraction; Stable blue color; Strong cation exchange; di-acylated anthocyanins

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Brassica / Extração em Fase Sólida / Antocianinas Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos País de publicação: Canadá

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