Composite edible coatings from commercial pectin, corn flour and beetroot powder minimize post-harvest decay, reduces ripening and improves sensory liking of tomatoes.

Chaturvedi, Kartikey; Sharma, Nitya; Yadav, Sudesh Kumar

Chaturvedi, Kartikey; Sharma, Nitya; Yadav, Sudesh Kumar.

Afiliação

Sucheta; Center of Innovative and Applied Bioprocessing (CIAB), Sector-81 (Knowledge City), Mohali 140306, Punjab, India.
Chaturvedi K; National Institute of Food Technology Entrepreneurship and Management, Sonepat 131028, India.
Sharma N; Center of Innovative and Applied Bioprocessing (CIAB), Sector-81 (Knowledge City), Mohali 140306, Punjab, India.
Yadav SK; Center of Innovative and Applied Bioprocessing (CIAB), Sector-81 (Knowledge City), Mohali 140306, Punjab, India. Electronic address: sudesh@ciab.res.in.

Int J Biol Macromol ; 133: 284-293, 2019 Jul 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31004632

Assuntos

Beta vulgaris/química; Farinha; Conservação de Alimentos/métodos; Pectinas/química; Solanum lycopersicum/efeitos dos fármacos; Paladar/efeitos dos fármacos; Zea mays/química; Antioxidantes/metabolismo; Fenômenos Biomecânicos/efeitos dos fármacos; Frutas/efeitos dos fármacos; Frutas/crescimento & desenvolvimento; Frutas/metabolismo; Solanum lycopersicum/crescimento & desenvolvimento; Solanum lycopersicum/metabolismo; Oxigênio/metabolismo; Pectinas/farmacologia; Pós

Palavras-chave

Beetroot powder; Commercial pectin; Corn flour; Sensory quality; Shelf life; Tomato

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Paladar / Pectinas / Solanum lycopersicum / Zea mays / Beta vulgaris / Farinha / Conservação de Alimentos Idioma: En Revista: Int J Biol Macromol Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Índia País de publicação: Holanda

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