Short communication: Chia seed extract enhances physiochemical and antioxidant properties of yogurt.

Kwon, H C; Bae, H; Seo, H G; Han, S G

Kwon, H C; Bae, H; Seo, H G; Han, S G.

Afiliação

Kwon HC; Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University, Seoul 05029, Republic of Korea.
Bae H; Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University, Seoul 05029, Republic of Korea.
Seo HG; Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University, Seoul 05029, Republic of Korea.
Han SG; Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University, Seoul 05029, Republic of Korea. Electronic address: hansg@konkuk.ac.kr.

J Dairy Sci ; 102(6): 4870-4876, 2019 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31005316

Assuntos

Antioxidantes; Aditivos Alimentares; Salvia; Iogurte; Células Cultivadas; Fibras na Dieta/análise; Ácidos Graxos Ômega-3/análise; Fermentação; Alimento Funcional; Humanos; Fenóis/análise; Salvia/química

Palavras-chave

chia seed; functional foods; lactic acid bacteria; yogurt

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Iogurte / Salvia / Aditivos Alimentares / Antioxidantes Limite: Humans Idioma: En Revista: J Dairy Sci Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de publicação: Estados Unidos

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