Transcriptome sequencing reveals genes and adaptation pathways in Salmonella Typhimurium inoculated in four low water activity foods.

Crucello, Aline; Furtado, Marianna M; Chaves, Monyca D R; Sant'Ana, Anderson S

Crucello, Aline; Furtado, Marianna M; Chaves, Monyca D R; Sant'Ana, Anderson S.

Afiliação

Crucello A; Department of Food Science, Faculty of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, SP, Brazil.
Furtado MM; Department of Food Science, Faculty of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, SP, Brazil.
Chaves MDR; Department of Food Science, Faculty of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, SP, Brazil.
Sant'Ana AS; Department of Food Science, Faculty of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, SP, Brazil. Electronic address: and@unicamp.br.

Food Microbiol ; 82: 426-435, 2019 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31027802

Assuntos

Adaptação Fisiológica/genética; Proteínas de Bactérias/genética; Microbiologia de Alimentos; Salmonella typhimurium/genética; Água/análise; Proteínas de Bactérias/metabolismo; Análise por Conglomerados; Dessecação; Análise de Alimentos; Perfilação da Expressão Gênica; Regulação Bacteriana da Expressão Gênica; Salmonella typhimurium/fisiologia

Palavras-chave

Food omics; Food safety; Foodborne pathogens; Low moisture foods; Sequencing; Stress responses

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Salmonella typhimurium / Proteínas de Bactérias / Adaptação Fisiológica / Água / Microbiologia de Alimentos Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido

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