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Unveiling hákarl: A study of the microbiota of the traditional Icelandic fermented fish.
Osimani, Andrea; Ferrocino, Ilario; Agnolucci, Monica; Cocolin, Luca; Giovannetti, Manuela; Cristani, Caterina; Palla, Michela; Milanovic, Vesna; Roncolini, Andrea; Sabbatini, Riccardo; Garofalo, Cristiana; Clementi, Francesca; Cardinali, Federica; Petruzzelli, Annalisa; Gabucci, Claudia; Tonucci, Franco; Aquilanti, Lucia.
Afiliação
  • Osimani A; Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Università Politecnica delle Marche, Via Brecce Bianche, Ancona, 60131, Italy.
  • Ferrocino I; Department of Agricultural, Forest, and Food Science, University of Turin, Largo Paolo Braccini 2, Grugliasco, 10095, Torino, Italy.
  • Agnolucci M; Department of Agriculture, Food and Environment, University of Pisa, Via del Borghetto 80, Pisa, 56124, Italy; Interdepartmental Research Centre "Nutraceuticals and Food for Health" University of Pisa, Italy. Electronic address: monica.agnolucci@unipi.it.
  • Cocolin L; Department of Agricultural, Forest, and Food Science, University of Turin, Largo Paolo Braccini 2, Grugliasco, 10095, Torino, Italy.
  • Giovannetti M; Department of Agriculture, Food and Environment, University of Pisa, Via del Borghetto 80, Pisa, 56124, Italy; Interdepartmental Research Centre "Nutraceuticals and Food for Health" University of Pisa, Italy.
  • Cristani C; "E. Avanzi" Research Center, University of Pisa, Via Vecchia di Marina 6, Pisa, 56122, Italy.
  • Palla M; Department of Agriculture, Food and Environment, University of Pisa, Via del Borghetto 80, Pisa, 56124, Italy.
  • Milanovic V; Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Università Politecnica delle Marche, Via Brecce Bianche, Ancona, 60131, Italy. Electronic address: v.milanovic@univpm.it.
  • Roncolini A; Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Università Politecnica delle Marche, Via Brecce Bianche, Ancona, 60131, Italy.
  • Sabbatini R; Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Università Politecnica delle Marche, Via Brecce Bianche, Ancona, 60131, Italy.
  • Garofalo C; Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Università Politecnica delle Marche, Via Brecce Bianche, Ancona, 60131, Italy.
  • Clementi F; Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Università Politecnica delle Marche, Via Brecce Bianche, Ancona, 60131, Italy.
  • Cardinali F; Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Università Politecnica delle Marche, Via Brecce Bianche, Ancona, 60131, Italy.
  • Petruzzelli A; Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell'Umbria e delle Marche, Centro di Riferimento Regionale Autocontrollo, Via Canonici 140, Villa Fastiggi, Pesaro, 61100, Italy.
  • Gabucci C; Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell'Umbria e delle Marche, Centro di Riferimento Regionale Autocontrollo, Via Canonici 140, Villa Fastiggi, Pesaro, 61100, Italy.
  • Tonucci F; Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell'Umbria e delle Marche, Centro di Riferimento Regionale Autocontrollo, Via Canonici 140, Villa Fastiggi, Pesaro, 61100, Italy.
  • Aquilanti L; Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Università Politecnica delle Marche, Via Brecce Bianche, Ancona, 60131, Italy.
Food Microbiol ; 82: 560-572, 2019 Sep.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31027819
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Tubarões / Alimentos Marinhos / Microbiota / Microbiologia de Alimentos / Alimentos Fermentados Tipo de estudo: Qualitative_research Limite: Animals País/Região como assunto: Europa Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália País de publicação: Reino Unido
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