[Quality Assessment of Bovine and Equine Colostrum - An Overview]. / Qualitätsbeurteilung von bovinen und equinen Kolostrum ­ Eine Übersicht.

INTRODUCTION: La prise de colostrum de bonne qualité est essentielle pour la construction d'une immunité passive chez le veau et le poulain nouveau-nés. La qualité du colostrum dépend de sa teneur en IgG. Comme dans la pratique les possibilités de détermination directe de ce paramètre sont limitées, une estimation de la qualité du colostrum est souvent basée sur ses propriétés biophysiques. Grâce à une méthodologie simple, la mesure peut généralement être effectuée directement sur place et immédiatement après la naissance. Les propriétés biophysiques incluses dans cette revue sont la densité, l'indice de réfraction, la densité relative, la viscosité, le pH et la couleur. La détermination de la densité du colostrum bovin est en pratique une méthode courante pour évaluer la teneur en IgG, car la densité est en corrélation avec la teneur en IgG. La densité du colostrum doit être d'au moins 1047 g/l. Différents colostromètres sont disponibles pour cette mesure. Cette méthode est également utilisée chez le cheval. La densité du colostrum équin doit être d'au moins 1060 g/l. La détermination de l'indice de réfraction ou de la densité relative au moyen d'un réfractomètre est une procédure établie chez les bovins et les chevaux, car une corrélation claire avec la teneur en IgG est prouvée. Pour être considéré comme bon, le colostrum bovin doit atteindre une valeur de 22% et le colostrum équin une valeur de 23% sur l'échelle de Brix. L'évaluation du colostrum bovin par viscosité est une autre approche qui doit encore être mise en pratique. Là encore, une relation entre la viscosité et la teneur en IgG pourrait être prouvée. La mesure de la viscosité peut être effectuée à l'aide d'une coupe d'écoulement. Chez le cheval, on ne dispose pas encore de données suffisantes sur cette méthode. La valeur du pH et la couleur ne conviennent pas pour estimer la teneur en IgG.