Consumers' Perceptions and Preferences for Bitterness in Vegetable Foods: The Case of Extra-Virgin Olive Oil and Brassicaceae-A Narrative Review.

Cavallo, Carla; Cicia, Gianni; Del Giudice, Teresa; Sacchi, Raffaele; Vecchio, Riccardo

Cavallo, Carla; Cicia, Gianni; Del Giudice, Teresa; Sacchi, Raffaele; Vecchio, Riccardo.

Afiliação

Cavallo C; Department of Agricultural Sciences, Università degli Studi di Napoli Federico II, 80055 Portici, Italy. carla.cavallo@unina.it.
Cicia G; Department of Agricultural Sciences, Università degli Studi di Napoli Federico II, 80055 Portici, Italy. cicia@unina.it.
Del Giudice T; Department of Agricultural Sciences, Università degli Studi di Napoli Federico II, 80055 Portici, Italy. agriqual@unina.it.
Sacchi R; Department of Agricultural Sciences, Università degli Studi di Napoli Federico II, 80055 Portici, Italy. sacchi@unina.it.
Vecchio R; Department of Agricultural Sciences, Università degli Studi di Napoli Federico II, 80055 Portici, Italy. riccardo.vecchio@unina.it.

Nutrients ; 11(5)2019 May 24.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31137645

Assuntos

Brassicaceae; Comportamento do Consumidor; Comportamento Alimentar; Azeite de Oliva; Percepção Gustatória; Paladar; Verduras; Dieta Saudável; Dieta Mediterrânea; Meio Ambiente; Humanos; Valor Nutritivo

Palavras-chave

Brassicaceae; bitter taste; consumers' perceptions; consumers' preferences; extra virgin olive oil; sensory acceptability; vegetable foods

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Paladar / Verduras / Comportamento do Consumidor / Brassicaceae / Percepção Gustatória / Comportamento Alimentar / Azeite de Oliva Aspecto: Patient_preference Limite: Humans Idioma: En Revista: Nutrients Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália

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