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Effects of electrical stimulation and pre-rigor conditioning temperature on aging potential of hot-boned beef M. longissimus lumborum.
Balan, Prabhu; Farouk, Mustafa M; Stuart, Adam D; Kemp, Robert; Staincliffe, Maryaan; Craige, Cameron; Kim, Yuan H B.
Afiliação
  • Balan P; AgResearch Ltd, Ruakura Research Centre, Hamilton, New Zealand.
  • Farouk MM; AgResearch Ltd, Ruakura Research Centre, Hamilton, New Zealand.
  • Stuart AD; AgResearch Ltd, Ruakura Research Centre, Hamilton, New Zealand.
  • Kemp R; AgResearch Ltd, Ruakura Research Centre, Hamilton, New Zealand.
  • Staincliffe M; AgResearch Ltd, Ruakura Research Centre, Hamilton, New Zealand.
  • Craige C; AgResearch Ltd, Ruakura Research Centre, Hamilton, New Zealand.
  • Kim YHB; AgResearch Ltd, Ruakura Research Centre, Hamilton, New Zealand.
Anim Sci J ; 90(8): 1050-1059, 2019 Aug.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31199034
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Temperatura / Calpaína / Qualidade dos Alimentos / Músculo Esquelético / Estimulação Elétrica / Carne Vermelha / Proteínas de Choque Térmico Limite: Animals Idioma: En Revista: Anim Sci J Assunto da revista: MEDICINA VETERINARIA Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Nova Zelândia País de publicação: Austrália
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