Association of fungal genera from spoiled processed foods with physicochemical food properties and processing conditions.

Snyder, Abigail B; Churey, John J; Worobo, Randy W

Snyder, Abigail B; Churey, John J; Worobo, Randy W.

Afiliação

Snyder AB; Department of Extension, The Ohio State University, 1680 Madison Ave., Wooster, OH, 44691, USA; Department of Food Science, Cornell University, 411 Tower Rd., Ithaca, NY, USA. Electronic address: abs276@cornell.edu.
Churey JJ; Department of Food Science, Cornell University, 411 Tower Rd., Ithaca, NY, USA.
Worobo RW; Department of Food Science, Cornell University, 411 Tower Rd., Ithaca, NY, USA.

Food Microbiol ; 83: 211-218, 2019 Oct.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31202415

Assuntos

Fast Foods/análise; Fast Foods/microbiologia; Contaminação de Alimentos/análise; Manipulação de Alimentos; Fungos/isolamento & purificação; Microbiologia de Alimentos; Fungos/classificação; Penicillium/isolamento & purificação; Rhodotorula/isolamento & purificação

Palavras-chave

Food physicochemistry; Foodborne fungi; Spoilage ecology

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Fast Foods / Manipulação de Alimentos / Fungos Tipo de estudo: Evaluation_studies / Prognostic_studies / Risk_factors_studies Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido

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