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Comparison of Furans Formation and Volatile Aldehydes Profiles of Four Different Vegetable Oils During Thermal Oxidation.
Wang, Yangling; Zhu, Mengting; Mei, Jiang; Luo, Shuhan; Leng, Tuo; Chen, Yi; Nie, Shaoping; Xie, Mingyong.
Afiliação
  • Wang Y; State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang Univ., Nanchang, 330047, People's Republic of China.
  • Zhu M; State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang Univ., Nanchang, 330047, People's Republic of China.
  • Mei J; Gree Electric Appliances, INC. of Zhuhai, Zhuhai, 519060, People's Republic of China.
  • Luo S; State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang Univ., Nanchang, 330047, People's Republic of China.
  • Leng T; State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang Univ., Nanchang, 330047, People's Republic of China.
  • Chen Y; State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang Univ., Nanchang, 330047, People's Republic of China.
  • Nie S; State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang Univ., Nanchang, 330047, People's Republic of China.
  • Xie M; State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang Univ., Nanchang, 330047, People's Republic of China.
J Food Sci ; 84(7): 1966-1978, 2019 Jul.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31206695
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Óleo de Soja / Ácido alfa-Linolênico / Aldeídos / Azeite de Oliva / Óleo de Amendoim / Furanos Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de publicação: Estados Unidos
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Óleo de Soja / Ácido alfa-Linolênico / Aldeídos / Azeite de Oliva / Óleo de Amendoim / Furanos Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de publicação: Estados Unidos