Efficient hydrolysis of wine and grape juice anthocyanins by Malbranchea pulchella ß-glucosidase immobilized on MANAE-agarose and ConA-Sepharose supports.

Monteiro, Lummy Maria Oliveira; Pereira, Marita Gimenez; Vici, Ana Claudia; Heinen, Paulo Ricardo; Buckeridge, Marcos S; Polizeli, Maria de Lourdes Teixeira de Moraes

Monteiro, Lummy Maria Oliveira; Pereira, Marita Gimenez; Vici, Ana Claudia; Heinen, Paulo Ricardo; Buckeridge, Marcos S; Polizeli, Maria de Lourdes Teixeira de Moraes.

Afiliação

Monteiro LMO; Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, Universidade de São Paulo, Bandeirantes Av., 3.900, 14049-900 Ribeirão Preto, SP, Brazil.
Pereira MG; Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto, Universidade de São Paulo, Bandeirantes Av., 3.900, 14040-901 Ribeirão Preto, SP, Brazil.
Vici AC; Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto, Universidade de São Paulo, Bandeirantes Av., 3.900, 14040-901 Ribeirão Preto, SP, Brazil.
Heinen PR; Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, Universidade de São Paulo, Bandeirantes Av., 3.900, 14049-900 Ribeirão Preto, SP, Brazil.
Buckeridge MS; Instituto de Biociências, Universidade de São Paulo, Matão Street, 277, 05508-090 São Paulo, SP, Brazil.
Polizeli MLTM; Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, Universidade de São Paulo, Bandeirantes Av., 3.900, 14049-900 Ribeirão Preto, SP, Brazil; Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto, Universidade de São Paulo, Bandeirantes Av., 3.900, 14040-901 Ribeirão Preto, SP, Brazil. Electronic address

Int J Biol Macromol ; 136: 1133-1141, 2019 Sep 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31220494

Assuntos

Antocianinas/metabolismo; Ascomicetos/enzimologia; Sucos de Frutas e Vegetais/análise; Sefarose/análogos & derivados; Vitis/química; Vinho/análise; beta-Glucosidase/metabolismo; Biocatálise; Ativação Enzimática; Estabilidade Enzimática; Enzimas Imobilizadas/antagonistas & inibidores; Enzimas Imobilizadas/química; Enzimas Imobilizadas/metabolismo; Glucose/farmacologia; Concentração de Íons de Hidrogênio; Hidrólise; Sefarose/química; Temperatura; beta-Glucosidase/antagonistas & inibidores; beta-Glucosidase/química

Palavras-chave

Clarification process; Enzyme immobilization; Grape juice; Malbranchea pulchella; Wine industry; ß-Glucosidase

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ascomicetos / Sefarose / Vinho / Beta-Glucosidase / Vitis / Sucos de Frutas e Vegetais / Antocianinas Idioma: En Revista: Int J Biol Macromol Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Holanda

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