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Occurrence and enological properties of two new non-conventional yeasts (Nakazawaea ishiwadae and Lodderomyces elongisporus) in wine fermentations.
Ruiz, Javier; Ortega, Nora; Martín-Santamaría, María; Acedo, Alberto; Marquina, Domingo; Pascual, Olga; Rozès, Nicolas; Zamora, Fernando; Santos, Antonio; Belda, Ignacio.
Afiliação
  • Ruiz J; Department of Genetics, Physiology and Microbiology, Unit of Microbiology, Biology Faculty, Complutense University of Madrid, 28040 Madrid, Spain.
  • Ortega N; Department of Genetics, Physiology and Microbiology, Unit of Microbiology, Biology Faculty, Complutense University of Madrid, 28040 Madrid, Spain.
  • Martín-Santamaría M; Department of Genetics, Physiology and Microbiology, Unit of Microbiology, Biology Faculty, Complutense University of Madrid, 28040 Madrid, Spain.
  • Acedo A; Science Department, Biome Makers Spain, 47011 Valladolid, Spain.
  • Marquina D; Department of Genetics, Physiology and Microbiology, Unit of Microbiology, Biology Faculty, Complutense University of Madrid, 28040 Madrid, Spain.
  • Pascual O; Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Facultat d'Enologia de Tarragona, Universitat Rovira i Virgili, C/Marcel.li Domingo s/n, 43007 Tarragona, Spain.
  • Rozès N; Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Facultat d'Enologia de Tarragona, Universitat Rovira i Virgili, C/Marcel.li Domingo s/n, 43007 Tarragona, Spain.
  • Zamora F; Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Facultat d'Enologia de Tarragona, Universitat Rovira i Virgili, C/Marcel.li Domingo s/n, 43007 Tarragona, Spain.
  • Santos A; Department of Genetics, Physiology and Microbiology, Unit of Microbiology, Biology Faculty, Complutense University of Madrid, 28040 Madrid, Spain.
  • Belda I; Science Department, Biome Makers Spain, 47011 Valladolid, Spain; Department of Biology, Geology, Physics & Inorganic Chemistry, Area of Biodiversity and Conservation, Rey Juan Carlos University, 28933 Móstoles, Spain. Electronic address: ignacio.belda@urjc.es.
Int J Food Microbiol ; 305: 108255, 2019 Sep 16.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31252247
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Vitis / Saccharomycetales Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha País de publicação: Holanda
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