Evaluating the effect of roasting on coffee lipids using a hybrid targeted-untargeted NMR approach in combination with MRI.

Williamson, Kathryn; Hatzakis, Emmanuel

Williamson, Kathryn; Hatzakis, Emmanuel.

Afiliação

Williamson K; Department of Food Science and Technology, The Ohio State University, Parker Building, 2015 Fyffe Rd, Columbus, OH, United States. Electronic address: williamson.440@buckeyemail.osu.edu.
Hatzakis E; Department of Food Science and Technology, The Ohio State University, Parker Building, 2015 Fyffe Rd, Columbus, OH, United States; Foods for Health Discovery Theme, The Ohio State University, United States. Electronic address: chatzakis.1@osu.edu.

Food Chem ; 299: 125039, 2019 Nov 30.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31288166

Assuntos

Café/química; Análise de Alimentos/métodos; Manipulação de Alimentos; Lipídeos/análise; Imageamento por Ressonância Magnética; Espectroscopia de Ressonância Magnética; Análise de Alimentos/normas; Temperatura Alta; Análise Multivariada; Padrões de Referência

Palavras-chave

MRI; MVSA; NMR; PULCON/ERETIC2; Roasted coffee lipids

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Imageamento por Ressonância Magnética / Espectroscopia de Ressonância Magnética / Café / Análise de Alimentos / Manipulação de Alimentos / Lipídeos Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido

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