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Power ultrasound as a tool to improve the processability of protein-enriched fermented milk gels for Greek yogurt manufacture.
Körzendörfer, Adrian; Schäfer, Johannes; Hinrichs, Jörg; Nöbel, Stefan.
Afiliação
  • Körzendörfer A; Institute of Food Science and Biotechnology, University of Hohenheim, Garbenstr. 21, 70599 Stuttgart, Germany. Electronic address: adrian.koerzendoerfer@uni-hohenheim.de.
  • Schäfer J; Institute of Food Science and Biotechnology, University of Hohenheim, Garbenstr. 21, 70599 Stuttgart, Germany.
  • Hinrichs J; Institute of Food Science and Biotechnology, University of Hohenheim, Garbenstr. 21, 70599 Stuttgart, Germany.
  • Nöbel S; Institute of Food Science and Biotechnology, University of Hohenheim, Garbenstr. 21, 70599 Stuttgart, Germany.
J Dairy Sci ; 102(9): 7826-7837, 2019 Sep.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31301847
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ultrassom / Iogurte / Géis / Proteínas do Leite Limite: Animals Idioma: En Revista: J Dairy Sci Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de publicação: Estados Unidos
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