Effect of different microencapsulating materials and relative humidities on storage stability of microencapsulated grape pomace extract.

Tolun, Aysu; Artik, Nevzat; Altintas, Zeynep

Tolun, Aysu; Artik, Nevzat; Altintas, Zeynep.

Afiliação

Tolun A; Faculty of Engineering, Ankara University, 06830 Ankara, Turkey.
Artik N; Faculty of Engineering, Ankara University, 06830 Ankara, Turkey.
Altintas Z; Institute of Chemistry, Technical University of Berlin, Straße des 17. Juni 124, 10623 Berlin, Germany. Electronic address: zeynep.altintas@tu-berlin.de.

Food Chem ; 302: 125347, 2020 Jan 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31430631

Assuntos

Cápsulas/química; Armazenamento de Alimentos; Polifenóis/química; Vitis/química; Antioxidantes/análise; Antioxidantes/química; Catequina/análise; Catequina/química; Ácido Clorogênico/análise; Ácido Clorogênico/química; Composição de Medicamentos/métodos; Goma Arábica/química; Umidade; Fenóis/análise; Fenóis/química; Extratos Vegetais/química; Polifenóis/análise; Polissacarídeos/química; Rutina/análise; Rutina/química

Palavras-chave

Antioxidants; Grape pomace; Microencapsulation; Polyphenols; Spray drying; Storage stability

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cápsulas / Vitis / Armazenamento de Alimentos / Polifenóis Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Turquia País de publicação: Reino Unido

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