Cooperative effects of slight acidic electrolyzed water combined with calcium sources on tissue calcium content, quality attributes, and bioactive compounds of 'Jiancui' jujube.

Li, Xiaojuan; Zhi, Huanhuan; Li, Meng; Liu, Qiqi; Xu, Juan; Dong, Yu

Li, Xiaojuan; Zhi, Huanhuan; Li, Meng; Liu, Qiqi; Xu, Juan; Dong, Yu.

Afiliação

Li X; College of Food and Bioengineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou, China.
Zhi H; College of Food and Bioengineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou, China.
Li M; College of Food and Bioengineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou, China.
Liu Q; College of Food and Bioengineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou, China.
Xu J; Haoxiangni Jujube Industry Co. Ltd, Xinzheng, China.
Dong Y; College of Food and Bioengineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou, China.

J Sci Food Agric ; 100(1): 184-192, 2020 Jan 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31472017

Assuntos

Acetatos/farmacologia; Compostos de Cálcio/farmacologia; Cálcio/análise; Conservação de Alimentos/métodos; Conservantes de Alimentos/farmacologia; Frutas/química; Nitratos/farmacologia; Ziziphus/efeitos dos fármacos; Eletrólise; Armazenamento de Alimentos; Frutas/efeitos dos fármacos; Controle de Qualidade; Água/química; Ziziphus/química

Palavras-chave

Zizyphus jujuba Mill; antioxidant capacity; calcium; decay; slight acidic electrolyzed water; storage quality

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cálcio / Compostos de Cálcio / Ziziphus / Conservação de Alimentos / Conservantes de Alimentos / Frutas / Acetatos / Nitratos Tipo de estudo: Evaluation_studies Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: China País de publicação: Reino Unido

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