Chemometric authentication of farming systems of origin of food (milk and ripened cheese) using infrared spectra, fatty acid profiles, flavor fingerprints, and sensory descriptions.

Bergamaschi, Matteo; Cipolat-Gotet, Claudio; Cecchinato, Alessio; Schiavon, Stefano; Bittante, Giovanni

Bergamaschi, Matteo; Cipolat-Gotet, Claudio; Cecchinato, Alessio; Schiavon, Stefano; Bittante, Giovanni.

Afiliação

Bergamaschi M; Department of Agronomy, Food, Natural Resources, Animals and Environment (DAFNAE), University of Padova, Viale dell'Università 16, 35020 Legnaro, Padova, Italy.
Cipolat-Gotet C; Department of Veterinary Science, University of Parma, Via del Taglio 10, 43126 Parma, Italy.
Cecchinato A; Department of Agronomy, Food, Natural Resources, Animals and Environment (DAFNAE), University of Padova, Viale dell'Università 16, 35020 Legnaro, Padova, Italy. Electronic address: alessio.cecchinato@unipd.it.
Schiavon S; Department of Agronomy, Food, Natural Resources, Animals and Environment (DAFNAE), University of Padova, Viale dell'Università 16, 35020 Legnaro, Padova, Italy.
Bittante G; Department of Agronomy, Food, Natural Resources, Animals and Environment (DAFNAE), University of Padova, Viale dell'Università 16, 35020 Legnaro, Padova, Italy.

Food Chem ; 305: 125480, 2020 Feb 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31522125

Assuntos

Queijo/análise; Ácidos Graxos/química; Aromatizantes/análise; Leite/química; Animais; Bovinos; Cromatografia Gasosa; Análise Discriminante; Ácidos Graxos/análise; Feminino; Análise de Alimentos; Espectrometria de Massas; Espectroscopia de Infravermelho com Transformada de Fourier; Compostos Orgânicos Voláteis/análise

Palavras-chave

Food authentication; Food origin discrimination; Food quality monitoring, volatile organic compound; Silage feeding

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Leite / Ácidos Graxos / Aromatizantes Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália País de publicação: Reino Unido

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