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Chemometric authentication of farming systems of origin of food (milk and ripened cheese) using infrared spectra, fatty acid profiles, flavor fingerprints, and sensory descriptions.
Bergamaschi, Matteo; Cipolat-Gotet, Claudio; Cecchinato, Alessio; Schiavon, Stefano; Bittante, Giovanni.
Afiliação
  • Bergamaschi M; Department of Agronomy, Food, Natural Resources, Animals and Environment (DAFNAE), University of Padova, Viale dell'Università 16, 35020 Legnaro, Padova, Italy.
  • Cipolat-Gotet C; Department of Veterinary Science, University of Parma, Via del Taglio 10, 43126 Parma, Italy.
  • Cecchinato A; Department of Agronomy, Food, Natural Resources, Animals and Environment (DAFNAE), University of Padova, Viale dell'Università 16, 35020 Legnaro, Padova, Italy. Electronic address: alessio.cecchinato@unipd.it.
  • Schiavon S; Department of Agronomy, Food, Natural Resources, Animals and Environment (DAFNAE), University of Padova, Viale dell'Università 16, 35020 Legnaro, Padova, Italy.
  • Bittante G; Department of Agronomy, Food, Natural Resources, Animals and Environment (DAFNAE), University of Padova, Viale dell'Università 16, 35020 Legnaro, Padova, Italy.
Food Chem ; 305: 125480, 2020 Feb 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31522125

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Leite / Ácidos Graxos / Aromatizantes Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália País de publicação: Reino Unido

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Leite / Ácidos Graxos / Aromatizantes Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália País de publicação: Reino Unido