Bile amount affects both the degree of micellarization and the hydrolysis extent of carotenoid esters during in vitro digestion.

Petry, Fabiane Cristina; Mercadante, Adriana Zerlotti

Petry, Fabiane Cristina; Mercadante, Adriana Zerlotti.

Afiliação

Petry FC; Food Research Center (FoRC), Department of Food Science, Faculty of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP), Rua Monteiro Lobato, 80, 13083-862, Campinas, SP, Brazil, Campinas, SP, Brazil. fabi.cpetry@gmail.com.

Food Funct ; 10(12): 8250-8262, 2019 Dec 11.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31720652

Assuntos

Bile/química; Carotenoides/química; Ésteres/química; Digestão; Hidrólise; Xantofilas/química

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bile / Carotenoides / Ésteres Idioma: En Revista: Food Funct Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido

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