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Volatile and non-volatile metabolite changes in 140-day stored vacuum packaged chilled beef and potential shelf life markers.
Frank, Damian; Hughes, Joanne; Piyasiri, Udayasika; Zhang, Yimin; Kaur, Mandeep; Li, Yutao; Mellor, Glen; Stark, Janet.
Afiliação
  • Frank D; CSIRO, Agriculture & Food, Australia. Electronic address: damian.frank@csiro.au.
  • Hughes J; CSIRO, Agriculture & Food, Australia.
  • Piyasiri U; CSIRO, Agriculture & Food, Australia.
  • Zhang Y; Shandong Agricultural University, Tai'an, Shandong Provence, China.
  • Kaur M; Centre for Food Safety and Innovation, University of Tasmania, Australia.
  • Li Y; CSIRO, Agriculture & Food, Australia.
  • Mellor G; CSIRO, Agriculture & Food, Australia.
  • Stark J; CSIRO, Agriculture & Food, Australia.
Meat Sci ; 161: 108016, 2020 Mar.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31785514

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Qualidade dos Alimentos / Embalagem de Alimentos / Armazenamento de Alimentos / Compostos Orgânicos Voláteis / Carne Vermelha / Microbiologia de Alimentos Limite: Animals Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Qualidade dos Alimentos / Embalagem de Alimentos / Armazenamento de Alimentos / Compostos Orgânicos Voláteis / Carne Vermelha / Microbiologia de Alimentos Limite: Animals Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido