Noni (Morinda citrifolia L.) fruit as a new source of milk-clotting cysteine proteases.

de Farias, Vilmara Albuquerque; da Rocha Lima, Amanda Dias; Santos Costa, Andréa; de Freitas, Cléverson Diniz T; da Silva Araújo, Idila Maria; Dos Santos Garruti, Deborah; de Figueiredo, Evânia Altina Teixeira; de Oliveira, Hermógenes David

de Farias, Vilmara Albuquerque; da Rocha Lima, Amanda Dias; Santos Costa, Andréa; de Freitas, Cléverson Diniz T; da Silva Araújo, Idila Maria; Dos Santos Garruti, Deborah; de Figueiredo, Evânia Altina Teixeira; de Oliveira, Hermógenes David.

Afiliação

de Farias VA; Department of Biochemistry and Molecular Biology, Federal University of Ceará, Campus do Pici Prof. Prisco Bezerra, 60.440-900 Fortaleza, CE, Brazil.
da Rocha Lima AD; Department of Biochemistry and Molecular Biology, Federal University of Ceará, Campus do Pici Prof. Prisco Bezerra, 60.440-900 Fortaleza, CE, Brazil.
Santos Costa A; Department of Biochemistry and Molecular Biology, Federal University of Ceará, Campus do Pici Prof. Prisco Bezerra, 60.440-900 Fortaleza, CE, Brazil.
de Freitas CDT; Department of Biochemistry and Molecular Biology, Federal University of Ceará, Campus do Pici Prof. Prisco Bezerra, 60.440-900 Fortaleza, CE, Brazil.
da Silva Araújo IM; Embrapa Agroindústria Tropical, Rua Dra. Sara Mesquita, no 2270, 60.511-110 Fortaleza, CE, Brazil.
Dos Santos Garruti D; Embrapa Agroindústria Tropical, Rua Dra. Sara Mesquita, no 2270, 60.511-110 Fortaleza, CE, Brazil.
de Figueiredo EAT; Department of Food Technology, Federal University of Ceará, Campus do Pici Prof. Prisco Bezerra, 60.356-000 Fortaleza, CE, Brazil.
de Oliveira HD; Department of Biochemistry and Molecular Biology, Federal University of Ceará, Campus do Pici Prof. Prisco Bezerra, 60.440-900 Fortaleza, CE, Brazil. Electronic address: hermogenes@ufc.br.

Food Res Int ; 127: 108689, 2020 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31882081

Assuntos

Queijo; Cisteína Proteases/metabolismo; Frutas/metabolismo; Leite/metabolismo; Morinda/metabolismo; Extratos Vegetais/metabolismo; Animais; Brasil; Manipulação de Alimentos/métodos

Palavras-chave

Azocasein (PubChem CID: 39859) ß-mercaptoethanol (PubChem CID: 1567); Casein (PubChem CID: 73995022); Cysteine proteases; Dairy industry; Dithiothreitol (PubChem CID: 19001); Ethylenediaminetetraacetic acid (Pub Chem CID: 6049); Iodoacetamide (PubChem CID: 3727); Morinda citrifolia L.; Pepstatin A (PubChem CID: 4742); Phenylmethylsulfonyl fluoride (PubChem CID: 4784); Plant coagulant; Trans-epoxy-succinyl-1-leucyl-amido (4-guanidino) butane (E-64) (PubChem CID: 439487); Triton X-100 (PubChem CID: 5590)

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Extratos Vegetais / Queijo / Morinda / Leite / Cisteína Proteases / Frutas Limite: Animals País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Canadá

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