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Physicochemical and sensory profile of Beauregard sweet potato beer.
Humia, Bruno Vieira; Santos, Klebson Silva; Schneider, Jaderson Kleveston; Leal, Ingrid Lessa; de Abreu Barreto, Gabriele; Batista, Thâmilla; Machado, Bruna Aparecida Souza; Druzian, Janice Izabel; Krause, Laiza Canielas; da Costa Mendonça, Marcelo; Padilha, Francine Ferreira.
Afiliação
  • Humia BV; Institute of Technology and Research (ITP), Av. Murilo Dantas, 300, Aracaju, Sergipe CEP 49032-490, Brazil; Tiradentes University (UNIT), Av. Murilo Dantas, 300, Aracaju, Sergipe CEP 49032-490, Brazil. Electronic address: brunohumia@hotmail.com.
  • Santos KS; Institute of Technology and Research (ITP), Av. Murilo Dantas, 300, Aracaju, Sergipe CEP 49032-490, Brazil. Electronic address: ssantos.klebson@gmail.com.
  • Schneider JK; Institute of Technology and Research (ITP), Av. Murilo Dantas, 300, Aracaju, Sergipe CEP 49032-490, Brazil; Tiradentes University (UNIT), Av. Murilo Dantas, 300, Aracaju, Sergipe CEP 49032-490, Brazil.
  • Leal IL; Laboratory of Applied Research in Food and Biotechnology, SENAI/CIMATEC University Center - Integrated Campus of Manufacture and Technology (SENAI/CIMATEC), Av. Orlando Gomes, 1845, Salvador, Bahia CEP 41650-010, Brazil.
  • de Abreu Barreto G; Laboratory of Applied Research in Food and Biotechnology, SENAI/CIMATEC University Center - Integrated Campus of Manufacture and Technology (SENAI/CIMATEC), Av. Orlando Gomes, 1845, Salvador, Bahia CEP 41650-010, Brazil.
  • Batista T; Laboratory of Fish and Applied Chromatography (LAPESCA) - Federal University of Bahia, Av. Adhemar de Barros, s/n - Pharmacyfaculty, Salvador, Bahia CEP 40170-115, Brazil.
  • Machado BAS; Laboratory of Applied Research in Food and Biotechnology, SENAI/CIMATEC University Center - Integrated Campus of Manufacture and Technology (SENAI/CIMATEC), Av. Orlando Gomes, 1845, Salvador, Bahia CEP 41650-010, Brazil.
  • Druzian JI; Laboratory of Fish and Applied Chromatography (LAPESCA) - Federal University of Bahia, Av. Adhemar de Barros, s/n - Pharmacyfaculty, Salvador, Bahia CEP 40170-115, Brazil.
  • Krause LC; Institute of Technology and Research (ITP), Av. Murilo Dantas, 300, Aracaju, Sergipe CEP 49032-490, Brazil; Tiradentes University (UNIT), Av. Murilo Dantas, 300, Aracaju, Sergipe CEP 49032-490, Brazil.
  • da Costa Mendonça M; Institute of Technology and Research (ITP), Av. Murilo Dantas, 300, Aracaju, Sergipe CEP 49032-490, Brazil; Tiradentes University (UNIT), Av. Murilo Dantas, 300, Aracaju, Sergipe CEP 49032-490, Brazil.
  • Padilha FF; Institute of Technology and Research (ITP), Av. Murilo Dantas, 300, Aracaju, Sergipe CEP 49032-490, Brazil; Tiradentes University (UNIT), Av. Murilo Dantas, 300, Aracaju, Sergipe CEP 49032-490, Brazil.
Food Chem ; 312: 126087, 2020 May 15.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31911355
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cerveja / Ipomoea batatas Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido
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