Galactomyces geotrichum mold isolated from a traditional fried cottage cheese produced omega-3 fatty acids.

Grygier, Anna; Myszka, Kamila; Juzwa, Wojciech; Bialas, Wojciech; Rudzinska, Magdalena

Grygier, Anna; Myszka, Kamila; Juzwa, Wojciech; Bialas, Wojciech; Rudzinska, Magdalena.

Afiliação

Grygier A; Poznan University of Life Sciences, Wojska Polskiego 28, 60-637 Poznan, Poland. Electronic address: anna.grygier@up.poznan.pl.
Myszka K; Poznan University of Life Sciences, Wojska Polskiego 28, 60-637 Poznan, Poland. Electronic address: kamila.myszka@up.poznan.pl.
Juzwa W; Poznan University of Life Sciences, Wojska Polskiego 28, 60-637 Poznan, Poland. Electronic address: wojciech.juzwa@up.poznan.pl.
Bialas W; Poznan University of Life Sciences, Wojska Polskiego 28, 60-637 Poznan, Poland. Electronic address: wojciech.bialas@up.poznan.pl.
Rudzinska M; Poznan University of Life Sciences, Wojska Polskiego 28, 60-637 Poznan, Poland. Electronic address: magdalena.rudzinska@up.poznan.pl.

Int J Food Microbiol ; 319: 108503, 2020 Apr 16.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31923767

Assuntos

Queijo/microbiologia; Ácidos Graxos Ômega-3/biossíntese; Geotrichum/metabolismo; Animais; Ácidos Graxos Ômega-6/biossíntese; Geotrichum/classificação; Geotrichum/isolamento & purificação

Palavras-chave

Cottage cheese; Galactomyces geotrichum; Omega-3; Omega-6; Polyunsaturated fatty acids

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ácidos Graxos Ômega-3 / Queijo / Geotrichum Limite: Animals Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de publicação: Holanda

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