Identification of sesamol byproducts produced by plasma treatment with inhibition of advanced glycation endproducts formation and ONOO<sup>-</sup> scavenging activities.

Jeong, Yun Hee; Jeong, Gyeong Han; Jeong, Yong-Ha; Kim, Tae Hoon

Identification of sesamol byproducts produced by plasma treatment with inhibition of advanced glycation endproducts formation and ONOO^- scavenging activities.

Jeong, Yun Hee; Jeong, Gyeong Han; Jeong, Yong-Ha; Kim, Tae Hoon.

Afiliação

Jeong YH; Department of Food Science and Biotechnology, Daegu University, Gyeongsan 38453, Republic of Korea.
Jeong GH; Department of Food Science and Biotechnology, Daegu University, Gyeongsan 38453, Republic of Korea.
Jeong YH; Department of Food Science and Biotechnology, Daegu University, Gyeongsan 38453, Republic of Korea.
Kim TH; Department of Food Science and Biotechnology, Daegu University, Gyeongsan 38453, Republic of Korea. Electronic address: skyey7@daegu.ac.kr.

Food Chem ; 314: 126196, 2020 Jun 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31954286

Assuntos

Benzodioxóis/química; Produtos Finais de Glicação Avançada/antagonistas & inibidores; Fenóis/química; Óleo de Gergelim/química; Dimerização; Manipulação de Alimentos/métodos; Sequestradores de Radicais Livres/química; Oxirredução; Ácido Peroxinitroso/química; Gases em Plasma

Palavras-chave

Anti-diabetic complications; Dielectric barrier discharge plasma; Dimerization; Sesame oil; Sesamol

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Óleo de Gergelim / Produtos Finais de Glicação Avançada / Benzodioxóis Tipo de estudo: Diagnostic_studies Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido

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