Phenolic compounds extraction in enzymatic macerations of grape skins identified as low-level extractable total anthocyanin content.

Nogales-Bueno, Julio; Baca-Bocanegra, Berta; Heredia, Francisco José; Hernández-Hierro, José Miguel

Nogales-Bueno, Julio; Baca-Bocanegra, Berta; Heredia, Francisco José; Hernández-Hierro, José Miguel.

Afiliação

Nogales-Bueno J; Food Colour and Quality Laboratory, Área de Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia, Univ. de Sevilla, 41012, Sevilla, Spain.
Baca-Bocanegra B; Inst. de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas, Dept. de Fitotecnia, Univ. de Évora, Apartado, 94 7002 - 554, Évora, Portugal.
Heredia FJ; Food Colour and Quality Laboratory, Área de Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia, Univ. de Sevilla, 41012, Sevilla, Spain.
Hernández-Hierro JM; Food Colour and Quality Laboratory, Área de Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia, Univ. de Sevilla, 41012, Sevilla, Spain.

J Food Sci ; 85(2): 324-331, 2020 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31968392

Assuntos

Antocianinas/análise; Antocianinas/isolamento & purificação; Fenóis/análise; Extratos Vegetais/química; Extratos Vegetais/isolamento & purificação; Vitis/química; Biocatálise; Celulase/química; Cor; Frutas/química; Glucosidases/química; Fenóis/química; Poligalacturonase/química; Vinho/análise

Palavras-chave

enzymes; extraction; grape skins; phenolic compounds; wine

Texto completo

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Extratos Vegetais / Vitis / Antocianinas Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha País de publicação: Estados Unidos

Texto completo

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google