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Assessment of Enzymatic Improvers in Flours Using LC-MS/MS Detection of Marker Tryptic Peptides.
Prandi, Barbara; Lambertini, Francesca; Varani, Martina; Faccini, Andrea; Suman, Michele; Leporati, Andrea; Tedeschi, Tullia; Sforza, Stefano.
Afiliação
  • Prandi B; Department of Food and Drug , University of Parma , Parco Area delle Scienze 27/A , 43124 Parma , Italy.
  • Lambertini F; Department of Human Sciences and Quality of Life Promotion , Telematic University San Raffaele Roma , via Val Cannuta 247 , 00166 Rome , Italy.
  • Varani M; Advanced Research Laboratory , Barilla G.R. F.lli SpA , via Mantova 166 , 43122 Parma , Italy.
  • Faccini A; Department of Food and Drug , University of Parma , Parco Area delle Scienze 27/A , 43124 Parma , Italy.
  • Suman M; Interdepartmental Centre for Measurements , University of Parma , Parco Area delle Scienze 23/A , 43124 Parma , Italy.
  • Leporati A; Advanced Research Laboratory , Barilla G.R. F.lli SpA , via Mantova 166 , 43122 Parma , Italy.
  • Tedeschi T; Advanced Research Laboratory , Barilla G.R. F.lli SpA , via Mantova 166 , 43122 Parma , Italy.
  • Sforza S; Department of Food and Drug , University of Parma , Parco Area delle Scienze 27/A , 43124 Parma , Italy.
J Am Soc Mass Spectrom ; 31(2): 240-248, 2020 Feb 05.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32031395
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fragmentos de Peptídeos / Cromatografia Líquida / Enzimas / Espectrometria de Massas em Tandem / Farinha Tipo de estudo: Diagnostic_studies / Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Am Soc Mass Spectrom Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália País de publicação: Estados Unidos
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fragmentos de Peptídeos / Cromatografia Líquida / Enzimas / Espectrometria de Massas em Tandem / Farinha Tipo de estudo: Diagnostic_studies / Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Am Soc Mass Spectrom Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália País de publicação: Estados Unidos