Characterization and the impact of in vitro simulated digestion on the stability and bioaccessibility of carotenoids and their esters in two Pouteria lucuma varieties.
Food Chem
; 316: 126369, 2020 Jun 30.
Article
em En
| MEDLINE
| ID: mdl-32062233
Palavras-chave
(9Z)-ß-carotene (PubChem CID: 5280489); (all-E)-lutein (PubChem CID: 12085680); (all-E)-violaxanthin (PubChem CID: 448438); (all-E)-zeaxanthin (PubChem CID: 5280899); (all-E)-α-carotene (PubChem CID: 4369188); (all-E)-ß-carotene (PubChem CID: 54603957); (all-E)-ß-cryptoxanthin (PubChem CID: 5281235); (all-E-)-antheraxanthin (PubChem CID: 5281223); Bioaccessibility; Carotenoid esters; Carotenoids; INFOGEST© digestion; Microstructure; Pouteria lucuma; Stability; lutein 5,6-epoxide (PubChem CID: 5281244); lycopene (PubChem CID: 446925)
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Carotenoides
/
Pouteria
Tipo de estudo:
Qualitative_research
Idioma:
En
Revista:
Food Chem
Ano de publicação:
2020
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
México
País de publicação:
Reino Unido