Your browser doesn't support javascript.
loading
Reducing phosphate in emulsified meat products by adding chia (Salvia hispanica L.) mucilage in powder or gel format: A clean label technological strategy.
Câmara, Ana Karoline Ferreira Ignácio; Vidal, Vitor André Silva; Santos, Mirian; Bernardinelli, Oigres Daniel; Sabadini, Edvaldo; Pollonio, Marise Aparecida Rodrigues.
Afiliação
  • Câmara AKFI; Department of Food Technology, Faculty of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP), Universitária Zeferino Vaz City, 13083-862 Campinas, São Paulo, Brazil.
  • Vidal VAS; Department of Food Technology, Faculty of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP), Universitária Zeferino Vaz City, 13083-862 Campinas, São Paulo, Brazil.
  • Santos M; Department of Food Technology, Faculty of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP), Universitária Zeferino Vaz City, 13083-862 Campinas, São Paulo, Brazil.
  • Bernardinelli OD; Department of Physicochemistry, Institute of Chemistry, University of Campinas (UNICAMP), Universitária Zeferino Vaz City, 13083-970 Campinas, São Paulo, Brazil.
  • Sabadini E; Department of Physicochemistry, Institute of Chemistry, University of Campinas (UNICAMP), Universitária Zeferino Vaz City, 13083-970 Campinas, São Paulo, Brazil.
  • Pollonio MAR; Department of Food Technology, Faculty of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP), Universitária Zeferino Vaz City, 13083-862 Campinas, São Paulo, Brazil. Electronic address: pollonio@unicamp.br.
Meat Sci ; 163: 108085, 2020 May.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32088609
Assuntos
Palavras-chave
Texto completo
Adicionar na Minha BVS
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Salvia / Emulsões / Produtos da Carne Limite: Animals / Humans País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido
Texto completo
Adicionar na Minha BVS
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Salvia / Emulsões / Produtos da Carne Limite: Animals / Humans País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido