Evaluation of nutrient content, physicochemical and functional properties of desalted duck egg white by ultrafiltration as desalination.

Thammasena, Rommanee; Fu, Chi-Wei; Liu, Jeng-Hung; Liu, Deng-Cheng

Thammasena, Rommanee; Fu, Chi-Wei; Liu, Jeng-Hung; Liu, Deng-Cheng.

Afiliação

Thammasena R; Department of Animal Science, National Chung Hsing University, Taichung, Taiwan.
Fu CW; Department of Animal Science, National Chung Hsing University, Taichung, Taiwan.
Liu JH; Sul Ross State Meat Lab., Sul Ross State University, Alpine, TX, USA.
Liu DC; Department of Animal Science, National Chung Hsing University, Taichung, Taiwan.

Anim Sci J ; 91(1): e13339, 2020.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32219937

Assuntos

Patos; Clara de Ovo/análise; Análise de Alimentos/métodos; Nutrientes/análise; Ultrafiltração/métodos; Animais; Fenômenos Químicos; Clara de Ovo/química

Palavras-chave

desalted duck egg white; functional properties; nutrient; physicochemical; ultrafiltration

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ultrafiltração / Nutrientes / Patos / Clara de Ovo / Análise de Alimentos Limite: Animals Idioma: En Revista: Anim Sci J Assunto da revista: MEDICINA VETERINARIA Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Taiwan País de publicação: Austrália

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