A review, analysis and extension of water activity data of sugars and model honey solutions.

Subbiah, Balaji; Blank, Ursula K M; Morison, Ken R

Subbiah, Balaji; Blank, Ursula K M; Morison, Ken R.

Afiliação

Subbiah B; Department of Chemical and Process Engineering, University of Canterbury, Private Bag 4800, Christchurch, New Zealand.
Blank UKM; Department of Chemical and Process Engineering, University of Canterbury, Private Bag 4800, Christchurch, New Zealand.
Morison KR; Department of Chemical and Process Engineering, University of Canterbury, Private Bag 4800, Christchurch, New Zealand. Electronic address: ken.morison@canterbury.ac.nz.

Food Chem ; 326: 126981, 2020 Oct 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32416420

Assuntos

Mel/análise; Soluções/química; Açúcares/química; Água/química; Cristalização; Eletrólitos/química; Glucose/química; Maltose/química; Modelos Teóricos; Sacarose/química

Palavras-chave

Fructose; Glucose; Honey; Hydration number; Maltose; Water activity

Texto completo

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Soluções / Água / Açúcares / Mel Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Nova Zelândia País de publicação: Reino Unido

Texto completo

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google