Cobalt-60 and electron beam irradiation-induced lipid oxidation in largemouth bass (Micropterus salmoides).

Li, Hai-Lan; Yu, Ying-Hui; Xiong, Guang-Quan; Liao, Tao; Zu, Xiao-Yan

Li, Hai-Lan; Yu, Ying-Hui; Xiong, Guang-Quan; Liao, Tao; Zu, Xiao-Yan.

Afiliação

Li HL; Institute of Agricultural Products Processing and Nuclear Agricultural Technology, Hubei Academy of Agricultural Sciences, Wuhan, China.
Yu YH; State Key Laboratory of Magnetic Resonance and Atomic and Molecular Physics, Wuhan Institute of Physics and Mathematics, Chinese Academy of Sciences, Wuhan, China.
Xiong GQ; Institute of Agricultural Products Processing and Nuclear Agricultural Technology, Hubei Academy of Agricultural Sciences, Wuhan, China.
Liao T; Institute of Agricultural Products Processing and Nuclear Agricultural Technology, Hubei Academy of Agricultural Sciences, Wuhan, China.
Zu XY; Institute of Agricultural Products Processing and Nuclear Agricultural Technology, Hubei Academy of Agricultural Sciences, Wuhan, China.

J Sci Food Agric ; 100(12): 4612-4617, 2020 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32418235

Assuntos

Radioisótopos de Cobalto/química; Irradiação de Alimentos/métodos; Lipídeos/química; Carne/efeitos da radiação; Animais; Bass; Ácidos Graxos Insaturados/química; Carne/análise; Oxirredução

Palavras-chave

60Co; Micropterus salmoides; electron beam; freeze-drying; irradiation; lipid oxidation

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Radioisótopos de Cobalto / Irradiação de Alimentos / Lipídeos / Carne Limite: Animals Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: China País de publicação: Reino Unido

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