Relationships between instrumental texture measurements and subjective woody breast condition scores in raw broiler breast fillets.

Pang, B; Bowker, B; Yang, Y; Zhang, J; Zhuang, H

Pang, B; Bowker, B; Yang, Y; Zhang, J; Zhuang, H.

Afiliação

Pang B; College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, China.
Bowker B; USDA, Agricultural Research Service, U.S. National Poultry Research Center, Athens, GA 30605, USA.
Yang Y; College of Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China.
Zhang J; Institute of Animal Husbandry and Veterinary Medicine, Beijing Academy of Agriculture and Forest Science, Beijing 100097, China.
Zhuang H; USDA, Agricultural Research Service, U.S. National Poultry Research Center, Athens, GA 30605, USA. Electronic address: hong.zhuang@usda.gov.

Poult Sci ; 99(6): 3292-3298, 2020 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32475465

Assuntos

Manipulação de Alimentos; Carne/análise; Músculos Peitorais/fisiologia; Animais; Galinhas; Músculos Peitorais/patologia

Palavras-chave

BMORS; MORS; chicken; compression force; wooden breast

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Músculos Peitorais / Manipulação de Alimentos / Carne Limite: Animals Idioma: En Revista: Poult Sci Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: China País de publicação: Reino Unido

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