Tomato pomace extract and organic peppermint essential oil as effective sodium nitrite replacement in cooked pork sausages.
Food Chem
; 330: 127202, 2020 Nov 15.
Article
em En
| MEDLINE
| ID: mdl-32531637
Palavras-chave
1,1,3,3-Tetraethoxypropane (PubChem CID: 67147); 2-Thiobarbituric acid (PubChem CID: 2723628); Butylhydroxytoluene (PubChem CID: 31404); Cooked pork sausage; Peppermint essential oil; Sodium nitrite; Supercritical extract of tomato pomace; Trichloroacetic acid (PubChem CID: 6421); n-Hexane (PubChem CID: 8058)
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MEDLINE
Assunto principal:
Nitrito de Sódio
/
Óleos de Plantas
/
Óleos Voláteis
/
Mentha piperita
/
Solanum lycopersicum
/
Carne Vermelha
/
Produtos da Carne
Limite:
Animals
Idioma:
En
Revista:
Food Chem
Ano de publicação:
2020
Tipo de documento:
Article
País de publicação:
Reino Unido