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Exploring the diversity and role of microbiota during material pretreatment of light-flavor Baijiu.
Pang, Xiao-Na; Huang, Xiao-Ning; Chen, Jing-Yu; Yu, Hui-Xin; Wang, Xiao-Yong; Han, Bei-Zhong.
Afiliação
  • Pang XN; Beijing Laboratory of Food Quality and Safety, Food Science and Engineering College, Beijing University of Agriculture, Beijing, 102206, China.
  • Huang XN; Key Laboratory of Viticulture and Enology, Ministry of Agriculture, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing, 100083, China.
  • Chen JY; Key Laboratory of Viticulture and Enology, Ministry of Agriculture, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing, 100083, China.
  • Yu HX; Technology Center, Shanxi Xinghuacun Fenjiu Distillery Co. Ltd., Fenyang, 032205, China.
  • Wang XY; Technology Center, Shanxi Xinghuacun Fenjiu Distillery Co. Ltd., Fenyang, 032205, China.
  • Han BZ; Key Laboratory of Viticulture and Enology, Ministry of Agriculture, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing, 100083, China. Electronic address: hbz@cau.edu.cn.
Food Microbiol ; 91: 103514, 2020 Oct.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32539964
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Sorghum / Bebidas Alcoólicas / Microbiota / Manipulação de Alimentos Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: China País de publicação: Reino Unido
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